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2023-07-20
酸奶發(fā)酵罐CIP清洗效能優(yōu)化研究
發(fā)酵罐是酸奶生產中核心的設備,CIP清洗能力不足會導致罐內部形成奶垢污染源,進而導致產品腐敗甚至惡性食品安全事件;而過度的CIP導致能源浪費、效率低下,并且給排污治理增加負擔。本文通過對發(fā)酵罐CIP清洗26個子步驟現(xiàn)狀分析及調查,發(fā)現(xiàn)無效清洗時間占到了總清洗時間的25%～43.6%。通過COD法對水沖洗重復跟蹤得到,COD值在50 mg/L以下時,對應時間是滿足清洗要求的關鍵因素;采用ATP檢測法判斷清洗效果優(yōu)于黑光燈法、校正視力法及裸視法,量化方法可對堿洗時間優(yōu)化;將傳統(tǒng)的CIP優(yōu)化后,通過感官標準、化學及微生物評價達到了清洗要求,實現(xiàn)了企業(yè)提效、節(jié)能、減排目的。
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2023-07-20
關于降膜蒸發(fā)器的布膜器的設計研究
降膜蒸發(fā)器的大型化和應用日益廣泛,本文對其關鍵部件-布膜器進行深入研究,通過對布膜器的結構參數(shù)和工藝參數(shù)的分析,使降膜蒸發(fā)器更好地服務于用戶。
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2023-07-19
生物發(fā)酵罐關鍵參數(shù)及質量控制方法研究
生物發(fā)酵技術廣泛應用于生物醫(yī)藥行業(yè)和日常生活中。生物發(fā)酵罐作為生物發(fā)酵工程中的關鍵設備起著至關重要的作用。本文對生物發(fā)酵罐中的關鍵參數(shù):pH、溫度、溶氧、轉速、流量、壓力,進行了整理和介紹,并且給出了相應的計量溯源及質量控制方法,為生物發(fā)酵罐的質量控制方法提供了參考,確保生物發(fā)酵過程中參數(shù)測量準確可控。
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2023-07-18
含果肉顆粒飲品超高溫UHT滅菌技術
眾所周知含果肉顆粒飲品,例如含椰果椰汁、菠蘿塊果汁、蘆薈果肉果汁、粒粒橙果汁等,具有較高的營養(yǎng)價值和獨特的口感風味,是東南亞市場的熱銷飲品,在國內也廣為消費者接受。下面就含果肉顆粒飲品生產線中,處于核心工藝位置的滅菌處理環(huán)節(jié),采用超高溫UHT滅菌技術,在設計研發(fā)過程中所遇到的難點問題的攻克和取得的突破性成果進行解析,并結合當下顆粒飲品的特性和項目經驗進行討論。
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2023-07-13
校企攜手 知行合一|北京工商大學與本優(yōu)機械聯(lián)合舉辦實習活動！
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2023-07-13
液體乳制品設備衛(wèi)生設計、安裝與應用實踐
衛(wèi)生設計是乳制品設備設計的重要原則,是食品安全的最基礎保障。本文以常用液體乳品設備為例,站在乳品設備的使用者視角,從乳品設備的材料選擇、設備安裝過程中安裝位置要求、焊接質量、設備的排水設計等影響設備清潔的幾個關鍵要素,介紹乳品企業(yè)的最佳實踐,旨在為國內乳品企業(yè)在新產線、新設備的選擇和安裝階段清潔衛(wèi)生管理提供參考和借鑒。
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2023-07-11
乳品超高溫殺菌換熱器環(huán)境影響不確定性研究
結合生命周期評價和蒙特卡洛不確定性理論，考慮設計和隨機2類參數(shù)變化，定量化乳品超高溫瞬時殺菌換熱器生命周期的環(huán)境影響。結果表明，換熱管直徑增加導致總環(huán)境影響變大，環(huán)境影響不確定性也變大。管長和管板利用率增大導致總環(huán)境影響變小，環(huán)境影響不確定性也變小。以上3個因素變化引起換熱器筒體公稱直徑選擇不連續(xù)性，概率密度函數(shù)呈現(xiàn)多峰和交錯現(xiàn)象。研究結果為實現(xiàn)綠色低碳的乳品殺菌換熱器提供理論依據和設計指導。
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2023-07-10
乳品生產線CIP清洗技術優(yōu)化及節(jié)能效果分析
本文針對目前乳制品生產線清洗定位系統(tǒng)(Cleaning in Place,CIP)清洗時間較長、生產技術效率低的問題,提出具體改進措施,提高技術效率,實行降低酸洗頻次的程序,促進此技術在生產實踐中的轉化。為優(yōu)化CIP清洗工藝,利用分段式免酸洗代替常規(guī)的CIP清洗,降低了生產成本并減少了污水處理壓力,還通過冷消毒代替熱消毒,以達到節(jié)水節(jié)能、降低碳排放、降低清洗劑中的化學物質排放以及廢液排放量的目的。同時,縮短清洗時間提升工廠設備利用率,也能達到節(jié)水和節(jié)能減排目標。
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2023-07-08
不同殺菌溫度對巴氏奶質量影響的研究
隨著乳制品行業(yè)的發(fā)展，消費者對乳制品中的活性營養(yǎng)物質越來越重視。本研究通過不同殺菌溫度下對優(yōu)質生乳進行殺菌，檢測殺菌后產品中的活性物質（乳鐵蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白）、熱處理產物（糠氨酸、乳果糖）和熱敏物質（乳過氧化物酶、堿性磷酸酶）含量，并分析活性物質保留率，為優(yōu)化生產優(yōu)質巴氏殺菌乳工藝提供一定的數(shù)據支撐和理論依據。
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2023-07-08
乳品行業(yè)生產設備的清洗技術研究
隨著人民生活水平的提高，乳品衛(wèi)生安全問題受到廣大消費者的關注。乳品行業(yè)（牧場、乳品廠等）生產設備的清洗方式和清洗劑的改進也迫在眉睫。原位清洗（cleaning-in-place, CIP）技術普遍應用于乳品企業(yè)，其清洗時高效、便捷，無需拆卸乳品生產設備，解決了傳統(tǒng)清洗方式的弊端。本文通過分析CIP的工作原理以及影響清洗效果的因素，探討CIP在乳品行業(yè)中的應用。
