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2023-07-26
無菌罐在乳品加工中應用特點和質量控制
無菌罐作為無菌液體產品的暫存罐，在乳品加工中應用非常廣泛。本文以無菌罐為例，介紹無菌罐的構造和使用，總結其在無菌灌裝過程中的應用特點和質量控制，為乳品加工線選擇配置無菌罐及加工過程質量控制提供參考。
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2023-07-25
獼猴桃發(fā)酵果酒生產工藝研究進展
獼猴桃果酒發(fā)酵過程中，原料、菌種、發(fā)酵條件等是影響獼猴桃果酒品質的重要因素。該文對獼猴桃果酒發(fā)酵用原料品種、發(fā)酵用菌種、發(fā)酵工藝條件、降酸技術以及澄清方法進行綜述，對影響獼猴桃酒品質的主要影響因素及其機理進行探討，提出了獼猴桃果酒存在的問題并對其未來研究進行展望，以期為獼猴桃果酒品質提升提供理論基礎。
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2023-07-24
果酒釀造加工工藝研究進展
果酒中含有豐富的氨基酸、維生素等元素，含有天然的果香，口感好、風味獨特，在市場中受到了消費者的喜愛。文章主要對果酒生產工藝的現(xiàn)狀和發(fā)展進行了探討，同時重點對生產過程中容易出現(xiàn)的問題進行了一定的分析，闡述了果酒生產工藝的創(chuàng)新思路以及日后相關產業(yè)的發(fā)展方向。
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2023-07-21
發(fā)酵罐工藝參數(shù)的控制要點及其系統(tǒng)使用問題探討
從發(fā)酵罐的系統(tǒng)控制角度出發(fā),探討了發(fā)酵罐罐溫、壓力、空氣流量、攪拌轉速、pH、電導率等工藝參數(shù)的控制要點,并分析了發(fā)酵罐及其控制系統(tǒng)的若干使用問題,以最大程度地保障發(fā)酵罐無故障運行。
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2023-07-21
生物發(fā)酵過程控制與檢測技術分析
生物發(fā)酵是指為生物創(chuàng)造適宜的養(yǎng)育生長條件，使其在一定環(huán)境下進行發(fā)酵，對培育微生物的特性進行調查后選擇合適的生物技術將微生物通過一系列代謝反應后最終轉化為所需產物。一般來說，應給予微生物適宜的光照條件、p H值、養(yǎng)分濃度、通氣條件等，使得代謝過程較為充分，獲得產物性質優(yōu)良。目前，微生物發(fā)酵的應用范圍愈加廣泛，除傳統(tǒng)工業(yè)、農業(yè)外，食品、制藥、釀酒等行業(yè)利用發(fā)酵技術獲得新產品。文章主要對生物發(fā)酵過程進行闡述，并簡要分析影響發(fā)酵過程的因素和生物在線檢測技術。
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2023-07-21
乳品工業(yè)智能制造下的柔性化生產工藝技術
隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展,人們對乳品有了"多樣化"和"個性化"需求,傳統(tǒng)的生產工藝技術主要實現(xiàn)單一品種產品的大批量生產,很難滿足消費者日益增長的生活需求。為更好地適應消費者的需求變化,乳品工業(yè)逐步開始使用"靈活性"更好的柔性化生產工藝技術,并實現(xiàn)同一條生產線的多品種、小批量生產。
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2023-07-20
基于機器視覺的瓶裝飲料液位識別與定位
為實現(xiàn)飲料生產線PET瓶裝飲料液位檢測系統(tǒng)集成化和簡單化，使用機器視覺方法取代傳統(tǒng)傳感器觸發(fā)PET瓶裝飲料液位檢測程序，實現(xiàn)生產線PET瓶裝飲料液位快速識別定位，提出了基于改進YOLOv7的生產線PET瓶裝飲料液位快速識別與定位方法。在原YOLOv7的基礎上，將原SPPCSPC池化金字塔結構改進為更快的SPPFCSPC結構，并使用SIoU損失函數(shù)對原有損失函數(shù)進行改進。實測試驗結果表明，改進YOLOv7液位識別模型對包含有色彩失真和噪點的PET飲料瓶身、瓶裝飲料液位識別精度為98.9%、96.3%，并且單幅圖像識別并框定時間均長為12.1 ms。在采集圖像樣本色彩失真、多噪點和圖像旋轉情況下，
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2023-07-20
酸奶發(fā)酵罐CIP清洗效能優(yōu)化研究
發(fā)酵罐是酸奶生產中核心的設備,CIP清洗能力不足會導致罐內部形成奶垢污染源,進而導致產品腐敗甚至惡性食品安全事件;而過度的CIP導致能源浪費、效率低下,并且給排污治理增加負擔。本文通過對發(fā)酵罐CIP清洗26個子步驟現(xiàn)狀分析及調查,發(fā)現(xiàn)無效清洗時間占到了總清洗時間的25%～43.6%。通過COD法對水沖洗重復跟蹤得到,COD值在50 mg/L以下時,對應時間是滿足清洗要求的關鍵因素;采用ATP檢測法判斷清洗效果優(yōu)于黑光燈法、校正視力法及裸視法,量化方法可對堿洗時間優(yōu)化;將傳統(tǒng)的CIP優(yōu)化后,通過感官標準、化學及微生物評價達到了清洗要求,實現(xiàn)了企業(yè)提效、節(jié)能、減排目的。
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2023-07-20
關于降膜蒸發(fā)器的布膜器的設計研究
降膜蒸發(fā)器的大型化和應用日益廣泛,本文對其關鍵部件-布膜器進行深入研究,通過對布膜器的結構參數(shù)和工藝參數(shù)的分析,使降膜蒸發(fā)器更好地服務于用戶。
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2023-07-19
生物發(fā)酵罐關鍵參數(shù)及質量控制方法研究
生物發(fā)酵技術廣泛應用于生物醫(yī)藥行業(yè)和日常生活中。生物發(fā)酵罐作為生物發(fā)酵工程中的關鍵設備起著至關重要的作用。本文對生物發(fā)酵罐中的關鍵參數(shù):pH、溫度、溶氧、轉速、流量、壓力,進行了整理和介紹,并且給出了相應的計量溯源及質量控制方法,為生物發(fā)酵罐的質量控制方法提供了參考,確保生物發(fā)酵過程中參數(shù)測量準確可控。
